Receta de caldo de huesos

Nos pasamos hoy por aqui para mostraros una receta de caldo de huesos sana, rica y tradicional.

Esta receta es muy beneficiosa y rica en vitaminas y minerales. Además, favorece a la digestión, da firmeza a la piel y al cabello y fortalece las articulaciones.

 

INGREDIENTES:

• Hueso de jamón
• Hueso de caña y rodilla de ternera
• Espinazo salado de cerdo
• 2 pechugas de pollo o gallina
• Patas de pollo
• Carcasa de pollo
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
  
  

ELABORACIÓN:

1. Coloca todos los ingredientes en el interior de una olla grande y cúbrelos con agua.
2. Calienta el contenido de la misma hasta alcanzar la temperatura de ebullición.
3. Reduce la temperatura del fuego y cocina durante 12 o 24 horas removiendo cada rato. Es importante destacar que cuanto más tiempo dure la propia cocción, más denso será el resultado desde el punto de vista nutricional.
4. Dejar enfríar.
5. Elimina los sólidos y pasa el caldo a un recipiente.

PRESENTACIÓN:

Este caldo es tan rico como multifacético ya que puede servirse como fondo para guisos, arroces, sopas, entre otras muchas recetas además de consumirlo solo, como una sopa.

Para que los minerales y las vitanimas de los huesos se extraigan poco a poco, es preferible una cocción lenta de 24-48 horas.

Es mejor cocinarlo en olla tradicional ya que la olla exprés no aporta los mismos beneficios.

Si se dejan las primeras 6-7 horas solo los huesos junto con el vinagre y el agua, favorece a una mejor extracción de los minerales de los huesos.

¡Esperemos que os guste!