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Nuestras Fábricas
La elaboración de nuestros productos ha sido completamente diseñada, desde sus orígenes hasta su degustación final, para satisfacer los paladares más exigentes. Respetamos y preservamos nuestra tradición gastronómica.
Descubre Nuestras Dos Fábricas
En la Fábrica de Embutidos y Jamones Ezequiel contamos con una infraestructura de más de 5.000 metros cuadrados, así como con los profesionales más cualificados. Pero, además, disfrutamos de las mejores condiciones meteorológicas.
El clima propio de la montaña de León resulta esencial en la fabricación de nuestros embutidos y, con ello, en la obtención de un sabor y calidad únicos
Fábrica de Embutidos
Villamanín de la Tercia- León
Fábrica de Cecina
La Robla - León
Nuestra Historia y Elaboración
Hablar de la Fábrica de Embutidos y Jamones Ezequiel es hablar de más de 70 años de experiencia dedicándonos a la elaboración artesanal de embutidos.
1945:
Ezequiel comienza la venta de productos cárnicos
Decada de los 70:
Su hijo Amador impulsa y expande el negocio a nivel nacional, dando popularidad al buen hacer de la empresa Ezequiel.
Década 90:
La empresa y valores pasan a manos de la tercera generación, Ezequiel García.
Actualidad:
Ezequiel García sigue al frente de la empresa, buscando siempre la mejor calidad y materia prima. Expansión internacional y ampliación del negocio.
Certificaciones de Calidad
La apuesta por la calidad, la autenticidad y la innovación está presente en cada uno de los productos de Embutidos Ezequiel. Por ello, hemos sido merecedores de varias certificaciones que acreditan nuestras buenas prácticas. Estos certificados, nos ayudan a evolucionar y mejorar, siempre cuidando al máximo nuestros procesos de elaboración y manteniendo la tradición que nos precede.
Por un lado, contamos con la denominación de Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’ que certifica que nuestras piezas de cecina cuentan con un periodo mínimo de curación de 7 meses, procedentes de ganado vacuno mayor de raza bovina autóctonas pertenecientes a la zona de Castilla y León.
La Marca Colectiva ‘Chorizo de León’ y la Marca de Garantía 'Tierra de Sabor' que avalan la calidad y la autenticidad de nuestros embutidos. La marca Tierra de Sabor acoge productos agroalimentarios amparados bajo algún organismo de certificación, que posean una calidad superior y estén vinculados a la región de Castilla y León.
Por otro lado, la certificación IFS FOOD, que garantiza que nuestro proceso de elaboración salvaguarda la inocuidad del alimento, asi como la salubridad del producto comercializado
Por último, y no por ello menos importante, el certificado AENOR de producto de cerdo ibérico, que conforme al Real Decreto 4/2014, aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. La presentación de estos productos es de Bellota, Cebo y Cebo de Campo en porcentajes raciales del 50%, 75% y 100% ibérico.
Descubre nuestra última certificación
Halal
Nuestra cecina Halal cuenta con el certificado de el "Instituto Halal" que garantiza que un producto cuenta con los estándares que la Ley Islámica "Sharia" establece para su consumo.
Nuestros trabajadores velan diariamente para asegurar el cumplimiento de los requisitos halal en todas las fases del proceso de elaboración.
El ganado es sacrificado bajo las condiciones requeridas y cada pieza, queda sellada de manera especial, no produciendose contaminación con el resto de productos.
Generación de un nuevo alimento cárnico saludable y sostenible (Novacarni)
El objetivo general del proyecto es la generación de un nuevo producto cárnico curado con vegetales y/o leguminosas que permita a los consumidores elegir una dieta más saludable y sostenible.
Los objetivos específicos del proyecto son:
- Formular un producto cárnico curado con ingredientes saludables y menor impacto ambiental.
- Implementar y definir los parámetros del nuevo proceso y producto con el fin de garantizar su viabilidad técnica a mayor escala.
- Validar la calidad nutricional y el impacto ambiental del nuevo producto.
Los resultados previstos suponen una novedad tecnológica tanto para la empresa como para el sector cárnico. Por un lado, supone la introducción de una nueva línea de negocio así como una contribución a los objetivos de sostenibilidad marcados por la empresa. Por otro lado, los resultados del proyecto suponen un avance tecnológico significativo en el sector cárnico, al ofrecer al consumidor un nuevo producto cárnico curado más saludable mediante la introducción de vegetales y/o leguminosas en su formulación. Se consigue, además, contribuir a la sostenibilidad ambiental del sector cárnico.
Proyecto financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de la Unión Europea y la Junta de Castilla y León, a través del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE), con el objetivo de potenciar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación.
Nº expediente 04/18/LE/0040
Presupuesto subvencionable del proyecto 175.356,93€
Subvención concedida para el proyecto 61.374,93€
Plazo de realización: 01/07/2022 a 30/09/2024
