Bonito del Norte en escabeche

Bonito del Norte en escabeche: Descubre su sabor y cómo disfrutarlo

Cuando consumimos Bonito del Norte, estamos tomando un alimento sano y saludable, indispensable para una alimentación equilibrada. Su alto valor nutritivo aumenta cuando está en conserva. Además, el bonito en conserva puede beneficiarse del valor añadido nutricional de otros productos (como es el caso del aceite de oliva).

El Bonito del Norte es rico en proteínas (de alto valor biológico) y contiene gran cantidad de vitaminas (A,B, B12 y D, así como E, que ejerce un efecto protector antioxidante). Aporta minerales como el calcio y el yodo, esenciales para el metabolismo.

Su carne es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. Colabora así en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además el omega 3 es esencial en el tejido nervioso y en la retina, ya que forma parte de sus células.

Es un alimento altamente recomendable para el pleno desarrollo neurológico y ocular de los niños, ya que la retina y el sistema nervioso aún se encuentran en formación.

El escabechado es una método de conservación tradicional que se remonta a muchos años atrás. El proceso consiste, fundamentalmente, en la utilización de vinagre para su conservación. Este proceso aumenta la acidez del producto (PH cercano a 4) lo que reduce la probabilidad de aparición de bacterias y la reproducción de gérmenes patógenos, y por tanto incrementa su conservación.

Consejos y recetas

El Bonito del Norte en escabeche Zallo se elabora a partir de lomos de bonito del norte fresco cocido. Es una de las conservas más apreciadas en la gastronomía española gracias a su delicioso sabor y su textura suave y jugosa.

Para conservar el sabor y textura del bonito del norte en escabeche, es importante almacenarlo en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un lugar oscuro y alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, es recomendable consumirlo en un plazo de 2-3 días.

Para disfrutar del bonito del norte en escabeche en su máximo esplendor, es recomendable abrirlo unos minutos antes de su consumo para que se airee y atempere. Además, se puede servir solo o acompañado de pan tostado, ensalada o verduras al vapor. Os sugerimos recetas como: Marmitako de bonito, Bonito encebollado, bonito con tomate, a la plancha...