UNSERE FABRIK

Die Herstellung unserer Produkte wurde von Embutidos Ezequiel vollständig konzipiert, von ihren Ursprüngen bis zu ihrer Verkostung. Wir achten und bewahren unsere gastronomische Tradition.

 

Embutidos y Jamones Ezequiel Fabrik

Unsere Fabrik, Fábrica de Embutidos y Jamones Ezequiel, verfügt über eine Infrastruktur von mehr als fünftausend Quadratmeter und das höchst qualifizierte Personal.

Darüber hinaus profitieren wir von optimalen Wetterbedingungen. Das Gebirgsklima von León spielt eine wesentliche Rolle bei der Herstellung unserer Wurstwaren und deshalb beim Erreichen des besten Geschmacks und der besten Qualitäten.

Herstellungsverfahren

Die Herstellung unserer Produkte wurde von Embutidos Ezequiel vollständig konzipiert, von ihren Ursprüngen bis zu ihrer Verkostung. Unsere Herstellungsverfahren werden von dem HACCP-System kontrolliert, das aus der Gefährdungsanalyse und Festlegung kritischer Kontrollpunkte besteht. Außerdem führen wir strenge mikrobiologische und organoleptische Analysen durch, um die höchste Qualität zu gewährleisten.

Wir wählen unsere Rohstoffe sorgfältig aus und herstellen unsere Produkte mit größter Aufmerksamkeit und nach unserem althergebrachten Rezept. Unsere Wurstwaren enthalten keine Farb- oder Konservierungsstoffe und ihre Reife- und Trocknungszeiten werden strikt eingehalten. Außerdem erfolgt das Räuchern auf traditionelle Weise, mit Eichenholz, was für den charakteristischen Geschmack unserer Produkte sorgt.

Tradition ist jedoch mit der Einhaltung der strengsten Vorschriften nicht in Widerspruch. Wir streben danach, die anspruchsvollsten Qualitätsanforderungen zu erfüllen, um die Qualität sowohl unserer Produkte als auch unserer Dienstleistungen zu verbessern.

 

 

Qualitätszertifizierungen

Wir engagieren uns für die Innovation und Qualität bei jedem unserer Produkte. Aus diesem Grund haben wir zahlreiche Zertifizierungen erhalten, die unsere gute Arbeit belegen.

Zunächst ist unser Dörrfleisch mit der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) „Cecina de León“ bezeichnet und wir verfügen über die Kollektivmarke „Chorizo de León“. Sie bürgen beide für die Qualität und Echtheit unserer Vorzeigeprodukte: unsere Chorizo und unser Cecina.

Außerdem tragen die Produkte von Embutidos Ezequiel die Garantiemarke „Tierra de Sabor“ und sie erfüllen die Anforderungen der Qualitätsnorm für Erzeugnisse aus iberischem Schweinefleisch. All dies bestätigt die Vortrefflichkeit unserer Produktion, die auf unseren gastronomischen Traditionen beruht.

Schließlich sind Embutidos Ezequiel nach IFS Food 6 und SAE- Konformitätsbescheinigung (spezifische Selbstüberwachungssysteme zur Ausfuhr) zertifiziert, was die Einhaltung der strengsten Bestimmungen in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und veterinärrechtliche Anforderungen garantiert.