Hirsch Chorizo im ring

 Das Wesen der Berge

Embutidos Ezequiel wäre ohne seine Chorizo nicht das, was es ist. Unsere Chorizo steht für unsere Wurzeln, unsere Herkunft.

Was ist der Schlüssel? Natürlich unsere Rohstoffe. Wir sind engagiert, die beste Qualität bei allen Zutaten, die unsere Chorizo ausmachen, zu gewährleisten: das Schweinefleisch, das Paprikapulver mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Pimentón de la Vera“ und der Knoblauch mit der geschützten geographischen Angabe „Ajo de las Pedroñeras“. Dazu kommt noch die richtige Menge Salz. Wenn die Mischung einmal fertig ist, ist es Zeit, die Wurst zu formen: wie es Tradition ist, wird das Brät in Naturdärme eingefüllt und dann mit Faden geknüpft. Dafür werden auch Techniken unseres kulinarischen Erbes verwendet.

Aber unsere Chorizo wird erst fertig sein, wenn das Räucherverfahren abgeschlossen ist, denn so werden seine besonderen Nuancen erzielt. Wir räuchern unsere Chorizo mit Eichenholz in unseren Kellern, die sorgfältig platziert wurden, sodass sie ihren traditionellen Geschmack erzielt.