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Épaule Ibérique Nourrie au Gland 75% de Race Ibérique
Ingrédients : Épaule de porc, sel et lard de porc.
Produit certifié conformément au décret royal 4/2014.
Gland : produits provenant d'animaux abattus immédiatement après l'utilisation exclusive de glands, d'herbe et d'autres ressources naturelles du pâturage, sans alimentation complémentaire.
75% de race ibérique : pour obtenir des animaux présentant ce pourcentage racial, on utilisera des femelles de race ibérique à 100% inscrites au livre des origines et des mâles issus du croisement de la mère de race ibérique à 100% et du père de race Duroc à 100%, tous deux inscrits au livre des origines correspondant à la race.
Information nutritionnelle (Valeur moyenne pour 100 g de produit)
| Valeur énergétique: | 1850 kJ - 446 kcal |
| Graisses: | 39,20 g |
| dont saturés | 14,70 g |
| Glucides: | <1,00 g |
| dont sucres | <1,00 g |
| Protéines: | 23,40 g |
| Sel: | 2,68 g |
Poids net : 5500 g
Recevez votre commande entre le lundi, 4 mai et le vendredi, 8 mai
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L’épaule ibérique nourrie au gland 75% de race ibérique est une pièce d’exception issue de porcs élevés en liberté dans la dehesa et nourris naturellement aux glands. Ce mode d’élevage favorise une infiltration de graisse homogène, apportant onctuosité, arôme et complexité gustative. Elle est élaborée selon un procédé artisanal de salage et d’affinage lent en séchoirs naturels pendant plus de 20 mois, développant un goût intense et raffiné.
Plus petite que le jambon mais plus expressive en saveur, l’épaule offre une expérience gustative plus concentrée et profonde. À la coupe, elle présente une couleur rouge brillante avec des veines de graisse fondante, procurant une texture tendre et élégante. Idéale pour des plateaux de charcuterie, tapas ou accords mets-vins, elle séduit par son authenticité, sa qualité premium et son caractère unique.
