Chorizo extra frais

L’essence de la montagne

Embutidos Ezequiel ne serait pas ce qu’il est sans son chorizo. Le chorizo est notre origine.

La base? La matière première, ça ne pourrait pas en être une autre. Nous parions sur la meilleure qualité de chacun des éléments qu’interviennent dans notre chorizo: la viande de porc, le pimentón de la Dénomination d’Origine Protégée de la Vera et l’ail de l’Indication Géographique Protégée de Las Pedroñeras. A tout cela, s’ajoute du sel précis. Quand l’union s'est forgé et établie, c’est le moment de donner forme à notre charcuterie guidés par la tradition. Le mélange est disposé dans le boyau naturel, à son tour attaché grâce au fil, en nous servant des techniques dictées par notre héritage culinaire.

Mais ce qui apportera toutes les particularités au chorizo de porc de Embutidos Ezequiel est le fumage, réalisé avec du bois de chêne et immergé dans nos caves, soigneusement situées. C'est le moment où il obtient sa saveur traditionnelle caractéristique.