Longe de porc naturelle en tranche

Une valeur sûre pour le palais

Parce que tout a une origine, le longe de porc d’Embutidos Ezequiel l’a aussi. Dans ce cas, l’histoire de nos longes de porc commence dans l’alimentation de nos meilleurs porcs, dans la région de Castille-et-León. Mais ce ne serait pas rien sans des mains expertes, connaisseuses de l’art du dépeçage artisanal. Parfaites sélectionneuses des meilleures viandes, elles se débarrasseront de la tête et du cordon, des parties non nobles de nos porcs.

C’est à ce moment que notre longe de porc doit être imprégné de nouveaux arômes et nuances. Et dans Embutidos Ezequiel nous croyons fermement que la matière première d’excellent nature doit uniquement être associée aux produits de qualités exceptionnelles. Nous parlons de la force du pimentón aigre-doux, enregistré sous la Dénomination d’Origine Protégée, et de l’intensité de l’ail, sous l’Indication Géographique Protégée de Las Pedroñeras.

Une fois que nos maîtres ont décidé que l’union est déjà complétement établie, il est temps de boyau naturel, de ficeler par des fils et des mailles et de farcir le soigné mélange.

Le longe Ezequiel a déjà une forme, mais toutes ses nuances doivent être établies, également aidées par le fumage du bois de chêne dans nos caves, soigneusement disposées et orientées vers le nord.