Morceau de Cecina de Vache de León

Notre saveur la plus authentique et la plus vraie

Plus de 2000 ans d’histoire et sa présence dans L’Ingénieux Hidalgo Don Quichotte de la Manche ne peut qu’avaliser une réalité : nous sommes devant un joyau gastronomique incontesté.

Dans Embutidos Ezequiel, nous préservons notre héritage, en dotant de la meilleure qualité et des nuances les plus délicates à notre cecina de León. Résultat de ce soigné processus, plein de câlin et de respect pour la tradition, ce produit est protégé par le Conseil Régulateur de L’Indication Géographique Protégée « Cecina de León ».

La matière première est fondamentale dans l’essence de notre cecina. Nous sélectionnons toujours les viandes adultes de première catégorie. Chaque pièce passe un processus de salaison déterminé par nos maîtres, suivi par une délicate étape de dessalaison. Ainsi, seul le sel nécessaire accompagnera le produit.

Toutefois, obtenir la meilleure cecina de León est une question de patience. Donc, la marche de la cecina de León d’Embutidos Ezequiel ne finit pas ici. Chacune des pièces doit être établie pour obtenir une saveur uniforme. Plus tard, elle sera soumise au fumage traditionnel avec bois de chêne, en la conférant nos arômes et saveurs caractéristiques. Et, finalement, la pièce devra mûrir dans nos caves. C’est le seul chemin pour que notre produit acquière le maximum d’excellence.